夏の京料理の代表格である、鱧(はも)を贅沢に使いました。
カウンター席なら京都に昔から伝わる鱧調理の技術を間近で御覧いただけます。新鮮な鱧を初代から伝わる秘伝のタレで仕上げた深い味わいの丼です。
鴨のミンチとつくね芋をおかきで包んで蒸し、葛(くず)であんかけにした一品です。もちもちとした食感と香りがたまらない、初代より伝わるたん義伝統の逸品です。
一つ一つ、丹精込めて作ります。
冬季限定
かぶらむし
\1,000
丸鍋(すっぽん)
\2,500