古きよき京都・祇園の割烹料理を伝える たん義
創業４６年。たん義のあゆみを紹介します。
昼・夜のお献立を紹介します。
季節にあわせたお勧め料理をご案内します。
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職人の技動画
音が出ます。ボリュームにご注意ください
鱧の骨切り
鱧は長くて硬い骨が多く、調理には骨切りという熟練の技が必要となります。運がよければ、京都の職人芸を見ることができるかもしれません
音が出ます。ボリュームにご注意ください
「はも丼」の盛り付け
京都の夏の風物詩、鱧（はも）をふんだんに使った「はも丼」の盛り付けです。